Devil Killer Is Here MiNi Shell
MiNi SheLL

Current Path : /home/vmanager/www/frontend/runtime/cache/ad/
Linux 9dbcd5f6333d 5.15.0-153-generic #163-Ubuntu SMP Thu Aug 7 16:37:18 UTC 2025 x86_64
Current File : //home/vmanager/www/frontend/runtime/cache/ad/ad7716d55641b020c4dfd51144fcd201.bin
a:2:{i:0;a:2:{i:0;s:24472:" 
                    
                    <h3 class="title" itemprop="headline">Szacunek dla mięsa i zachowanie jego jakości – rozwiązania Carel dla Antica Macelleria Cecchini</h3>
                    <p><span class="glyphicon glyphicon-time" aria-hidden="true"></span> <strong itemprop="datePublished"> 27-10-2025, 14:39</strong>
                        <meta itemprop="dateModified" content=" 27-10-2025, 14:39"/>
                        <div class="hide" itemprop="description">Jak technologia chłodnicza zrewolucjonizowała konserwację mięsa, jednocześnie pozostając wierną tradycyjnym metodom przetwarzania.</div>
                        <div class="hide" itemprop="publisher" itemscope itemtype="https://schema.org/Organization">
                            <meta itemprop="name" content="chlodnictwo.biz">
                            <div itemprop="logo" itemscope itemtype="https://schema.org/ImageObject">
                                <meta itemprop="url" content="https://www.chlodnictwo.biz/images/loga/chlodnictwo.jpg">
                            </div>
                        </div>
                        <div class="hide" itemprop="image" itemscope itemtype="https://schema.org/ImageObject">
                            <meta itemprop="url" content="https://common.v-manager.pl/uploads/images/articles/85963/crop/800x600/system-zarzdzania-carel-296536001761572353.webp">
                        </div>
                        <meta itemscope itemprop="mainEntityOfPage" itemType="https://schema.org/WebPage" itemid="https://www.chlodnictwo.biz/artykuly/szczegoly/85963"/>
                        
                                        </p>

                    <div class="lorem">
                        <p><strong>Jak technologia chłodnicza zrewolucjonizowała konserwację mięsa, jednocześnie pozostając wierną tradycyjnym metodom przetwarzania.</strong></p>
<p><img class="img-responsive" src="https://common.v-manager.pl/uploads/source/articles/85963/chodnia-antica-macelleria-cecchini.webp" alt="Chłodnia Antica Macelleria Cecchini" loading="lazy" /></p>
<p style="text-align:center;"><small>Chłodnia Antica Macelleria Cecchini</small></p>
<h3 style="text-align:left;">Problem</h3>
<p>W pierwszych tygodniach lockdownu w 2020 roku włoska rzeźnia Cecchini miała chłodnię pełną mięsa, któremu groziło zepsucie. Zdecydowano się więc wrócić do tradycyjnych metod przechowywania, aby utrzymać wysoką jakość tusz przez dłuższy czas, bez przyspieszania procesu dojrzewania. W tym celu wdrożono rozwiązanie, które rozszerzyło logikę sterowania chłodzeniem o kontrolę wilgotności, a tym samym zawartości wilgoci w mięsie. Efekt? Mięso można było przechowywać dłużej, zachowując świeżość i poprawiając jego jakość. Ta innowacyjna metoda dojrzewania pozwoliła zwiększyć wartość tusz i ograniczyć marnowanie, zgodnie z filozofią właściciela rzeźni – wykorzystania każdej części zwierzęcia „od głowy po ogon”.</p>
<h3 style="text-align:left;">Komory dojrzewania</h3>
<p>Zakład przetwórczy Antica Macelleria Cecchini znajduje się w Panzano in Chianti (prowincja Florencja) i obejmuje dziewięć chłodni, w których mięso jest przetwarzane od początku do końca – od momentu przyjęcia tusz wołowych, przez dojrzewanie i rozbiór, aż po pakowanie gotowych produktów do sprzedaży i wysyłki do restauracji.</p>
<p>Proces rozpoczyna się od umieszczenia tusz w pierwszej komorze dojrzewania, gdzie panuje ściśle kontrolowana temperatura i wilgotność. Po zakończeniu dojrzewania mięso trafia do innej chłodni, gdzie odbywa się dalsza obróbka przed dostawą. Zakład składa się z dwóch lokalizacji położonych naprzeciw siebie – obie mogą obsługiwać wszystkie etapy procesu. W sąsiednim budynku mieści się produkcja wyrobów gotowych (jak sos mięsny czy smalec w słoikach) oraz dodatkowa chłodnia magazynowa.</p>
<p>Sercem całego zakładu są jednak dwie komory dojrzewania, w których tusze dojrzewają w całości przez co najmniej 20 dni, przy kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Celem jest powolne, równomierne odparowywanie wilgoci z mięsa, zgodnie z tradycyjnymi metodami konserwacji, które Antica Macelleria Cecchini odrodziła i promuje na całym świecie. Taki sposób obróbki pozwala uzyskać wyższą jakość produktu, unikając tworzenia się zewnętrznej warstwy blokującej odparowywanie wilgoci z wnętrza mięsa. Aby to osiągnąć, zastosowano techniczne rozwiązanie z nagrzewnicą współpracującą z parownikiem, co tworzy naturalny efekt osuszania.</p>
<p><img class="img-responsive" src="https://common.v-manager.pl/uploads/source/articles/85963/system-zarzdzania-carel.webp" alt="System zarządzania Carel w Antica Macelleria Cecchini" loading="lazy" /></p>
<p style="text-align:center;"><small>System zarządzania Carel w Antica Macelleria Cecchini</small></p>
<h3 style="text-align:left;">Rozwiązanie CAREL</h3>
<p>Całość została zrealizowana dzięki technologii <strong>Ultracella</strong> – najbardziej zaawansowanemu rozwiązaniu CAREL do sterowania chłodniami. Logika zarządzania wilgotnością w Ultracella pozwala na zintegrowane sterowanie temperaturą i wilgotnością wewnątrz komory. Czujniki przekazują sygnały analogowe, a sterownik synchronizuje chłodzenie i podgrzewanie w oparciu o wbudowaną logikę CAREL. System zarządza także obiegiem chłodniczym, odszranianiem i pracą wentylatorów parownika. Dodatkowo, dzięki połączeniu z alarmami jednostki skraplającej, możliwy jest pełny nadzór nad systemem bezpośrednio z panelu na drzwiach chłodni. Zainstalowano również czujniki temperatury tusz wchodzących do komory, co pozwala Ultracella dynamicznie dostosowywać punkt nastawy w zależności od zmian temperatury nowych partii mięsa.</p>
<p>W ramach kompletnego rozwiązania CAREL zastosowano również technologię <strong>ExV</strong><strong> System</strong> – zawory elektroniczne i sterowniki EVD EVO zapewniają precyzyjną kontrolę przepływu czynnika, co przekłada się na lepsze przechowywanie produktu.</p>
<p><img class="img-responsive" src="https://common.v-manager.pl/uploads/source/articles/85963/monitoring-carel.webp" alt="Monitoring Carel w Antica Macelleria Cecchini" loading="lazy" /></p>
<p style="text-align:center;"><small>Monitoring Carel w Antica Macelleria Cecchini</small></p>
<p>Aby umożliwić zdalny nadzór, wdrożono system <strong>boss mini</strong> – rozwiązanie CAREL do monitoringu średnich instalacji (do 50 urządzeń). boss mini zapewnia lokalny i zdalny dostęp do systemu przez e-mail, Telegram lub OpenVPN. Dzięki dwóm liniom szeregowym RS485 możliwa była integracja starszych urządzeń (protokół CAREL) z nowymi (ModBus + Wi-Fi gateway), znajdującymi się w drugiej części zakładu.Ponadto używając funkcji raportowania i alarmów utworzono grupę Telegram, która natychmiast powiadamia odpowiednie osoby o ewentualnych usterkach.</p>
<p>W efekcie Antica Macelleria Cecchini może lokalnie reagować na drobne problemy, a firma Merenti Refrigerazione – serwisująca system z prowincji Vicenza – ma zdalny dostęp w czasie rzeczywistym, co znacząco zwiększa efektywność obsługi i planowania konserwacji.</p>
<h3>Wnioski</h3>
<p>CAREL, we współpracy z wykonawcą Merenti Refrigerazione, udowodnił, że innowacyjne technologie sterowania mogą stać się narzędziem do osiągania najwyższej jakości także w rzemieślniczych procesach przetwórczych – wspierając to, z czego Antica Macelleria Cecchini jest znana na całym świecie. Jednocześnie zasada <strong>„zero marnowania żywności”</strong> przyświecała wszystkim trzem firmom w realizacji projektu.</p>
<p><img class="img-responsive" src="https://common.v-manager.pl/uploads/source/articles/85963/dario-cecchini.webp" alt="Zdjęcie: Dario Cecchini" loading="lazy" /></p>
<p style="text-align:center;"><small>Zdjęcie: Dario Cecchini</small></p>
<blockquote>
<p>Jak podkreśla <strong>Dario </strong><strong>Cecchini</strong>:</p>
<p>„Być mistrzem w swoim fachu – to duch rzemieślnika, który zawsze dąży do jakości. Jesteśmy rzemieślnikami, którzy świadomie pozwalają na dojrzewanie mięsa dłużej, mimo że nie przynosi to natychmiastowych zysków. Przechowujemy tusze przez minimum 20 dni, stopniowo redukując wilgoć – tracimy na wadze, a więc i na przychodzie, ale efekt jakościowy jest ponad oczekiwania. Dzięki CAREL i Merenti mamy teraz stabilne warunki temperatury i wilgotności, niemożliwe do uzyskania w poprzednich systemach. W rezultacie mięso jest po prostu lepsze.”</p>
<p>Na koniec dodał: „To, co najbardziej cenię w tym projekcie, to synergia między rzemiosłem a technologią. Tradycja nie jest powtarzaniem przeszłości – to ciągła ewolucja. Jak powiedział Oscar Wilde, <em>„tradycja to nic innego jak udana innowacja.”</em>”</p>
</blockquote>
<h3>Podsumowanie</h3>
<p><strong>Obiekt:</strong></p>
<ul>
<li>Dziewięć chłodni do pełnego procesu obróbki mięsa;</li>
<li>Dwie komory dojrzewania – serce systemu;</li>
<li>Kontrola temperatury i wilgotności dla zachowania jakości i świeżości.</li>
</ul>
<p><strong>Dlaczego:</strong></p>
<ul>
<li>Precyzyjne sterowanie parametrami dojrzewania;</li>
<li>Zdalny monitoring i efektywna konserwacja;</li>
<li>Filozofia „zero waste” i rzemieślnicza jakość Cecchini.</li>
</ul>
<hr />
<p><small><strong>Merenti</strong> <strong>Refrigerazione</strong> – firma instalacyjna z branży chłodniczej, wieloletni partner, wykorzystujący rozwiązania CAREL od dwóch pokoleń.<strong>Antica</strong> <strong>Macelleria</strong> <strong>Cecchini</strong> – rzeźnia z rejonu Chianti, działająca od ośmiu pokoleń, znana na całym świecie z jakości i pasji swojego właściciela, <strong>Dario </strong><strong>Cecchini</strong>.</small></p>                        
                         


                           
                    </div>
                    
                    <div class="text-center">
                                        </div>

                                            
                      
                        
                        
                    
                                        <div class="portal-light-background p1em mt1" itemprop="author" itemscope itemtype="https://schema.org/Person">
                        <strong>Źródło:</strong> 
                        <span itemprop="name">
                                                    
                            ALFACO Polska Sp. z o.o.                                                        
                                                    </span>
                        <br>
                    </div>
                                        
                                            <div class="nav-table tags mt05">
                            <div>Tagi:</div>    
                            <div>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=ALFACO" class="label label-default">ALFACO</a>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=CAREL" class="label label-default">CAREL</a>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=chłodnia" class="label label-default">chłodnia</a>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=ExV+System" class="label label-default">ExV System</a>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=konserwacja+mięsa" class="label label-default">konserwacja mięsa</a>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=komory+dojrzewania" class="label label-default">komory dojrzewania</a>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=Ultracella" class="label label-default">Ultracella</a>
                                                                    <a href="/wyszukiwarka/artykuly?phrase=sterowniki+EVD+EVO" class="label label-default">sterowniki EVD EVO</a>
                                                            </div>
                        </div>
                                            
                        
                    <div id="fb-root"></div>
                    <!--script async defer crossorigin="anonymous" src="https://connect.facebook.net/pl_PL/sdk.js#xfbml=1&version=v12.0" nonce="2g9iczzS"></script-->
                    
<script>
//<![CDATA[
var lx=!1;window.addEventListener("scroll",function(){(0!=document.documentElement.scrollTop&&!1===lx||0!=document.body.scrollTop&&!1===lx)&&(!function(){var e=document.createElement("script");e.type="text/javascript",e.async=!0,e.src="https://connect.facebook.net/pl_PL/sdk.js#xfbml=1&version=v12.0";var a=document.getElementsByTagName("script")[0];a.parentNode.insertBefore(e,a)}(),lx=!0)},!0);
//]]>
</script>
                    
                    <div class="social text-center mb1">
                        <div class="fb-like" data-href="https://www.chlodnictwo.biz/artykuly/szczegoly/85963_szacunek-dla-miesa-i-zachowanie-jego-jakosci-rozwiazania-carel-dla-antica-macelleria-cecchini" data-width="" data-layout="button" data-action="like" data-show-faces="false" data-share="true"></div>
                    </div>

                                                                    <p class="strong">Artykuł został dodany przez firmę</p>
                        <div class="media list">
                            <div class="media-left">
                                                                <a class="fill light-border-right" href="/firmy/dane-kontaktowe/52146_alfaco-polska-sp-z-oo">
                                    <div class="flex">
                                        <img loading="lazy" class="img-responsive inline" style="padding:0;width:100px;" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/companies/30336/frame/100x80/alfaco-logon-20210212-933251001613136131.gif" alt="ALFACO Polska Sp. z o.o. - zdjęcie">
                                    </div>
                                </a>
                                                            </div>
                            <div class="media-body">
                                <a href="/firmy/dane-kontaktowe/52146_alfaco-polska-sp-z-oo">
                                    <h5 class="media-heading title">ALFACO Polska Sp. z o.o.</h5>
                                </a>                                
                                                                    <p class="text-justify nomargin">Alfaco Polska Sp z o.o. to czołowy dystrybutor zintegrowanych rozwiązań w zakresie urządzeń chłodniczych, klimatyzacyjnych oraz wentylacyjnych.</p>
                                                
                                                                    <p class="text-right"><a class="btn btn-default portal-button" href="/firmy/dane-kontaktowe/52146_alfaco-polska-sp-z-oo">Zapoznaj się z ofertą firmy</a></p>
                                                            </div>
                        </div>
                        <hr class="portal-hr">
                        <div class="clearfix"></div>
                    
                    <div id="articles">    
                        
                    
                                            <p class="strong">Inne publikacje firmy</p>  
                        
                        <div class="row">
                                                    
                        <div class="col-sm-6">
                        <div class="media" style="margin-bottom: 15px;">
                                                            <div class="media-left">
                                    <a href="/artykuly/szczegoly/85590_carel-na-targach-host-2025-innowacyjna-podroz-ktora-zmienia-oblicze-branzy-gastronomicznej">
                                        <img loading="lazy" class="media-object" width="80" height="60" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/articles/85590/frame/80x60/carel-ij-xl-green-945243001758688479.webp" alt="CAREL na targach Host 2025: innowacyjna podróż, która zmienia oblicze branży gastronomicznej - zdjęcie">
                                    </a>
                                </div>
                                                        <a href="/artykuly/szczegoly/85590_carel-na-targach-host-2025-innowacyjna-podroz-ktora-zmienia-oblicze-branzy-gastronomicznej" class="media-body">
                                <h3 class="media-heading">CAREL na targach Host 2025: innowacyjna podróż, która zmienia oblicze branży gastronomicznej</h3>
                                <p>CAREL podczas międzynarodowych targów Host Milano 2025, dedykowanych branży hotelarskiej, skupi się...</p>
                            </a>
                        </div>
                        </div>
                                                                            
                        <div class="col-sm-6">
                        <div class="media" style="margin-bottom: 15px;">
                                                            <div class="media-left">
                                    <a href="/artykuly/szczegoly/85344_carel-wzrost-organiczny-przekracza-11-w-drugim-kwartale-2025-r">
                                        <img loading="lazy" class="media-object" width="80" height="60" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/articles/85344/frame/80x60/nalini_f-750109001756188109.webp" alt="CAREL: wzrost organiczny przekracza 11% w drugim kwartale 2025 r. - zdjęcie">
                                    </a>
                                </div>
                                                        <a href="/artykuly/szczegoly/85344_carel-wzrost-organiczny-przekracza-11-w-drugim-kwartale-2025-r" class="media-body">
                                <h3 class="media-heading">CAREL: wzrost organiczny przekracza 11% w drugim kwartale 2025 r.</h3>
                                <p>Rada Dyrektorów CAREL zatwierdziła skonsolidowane wyniki na dzień 30 czerwca 2025 r., z przychodami...</p>
                            </a>
                        </div>
                        </div>
                        <div class="clearfix"></div>                                                    
                        <div class="col-sm-6">
                        <div class="media" style="margin-bottom: 15px;">
                                                            <div class="media-left">
                                    <a href="/artykuly/szczegoly/84919_carel-integruje-protokol-redfish-z-rozwiazaniami-centrow-danych">
                                        <img loading="lazy" class="media-object" width="80" height="60" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/articles/84919/frame/80x60/redfish-305758001751971029.webp" alt="CAREL integruje protokół Redfish z rozwiązaniami centrów danych - zdjęcie">
                                    </a>
                                </div>
                                                        <a href="/artykuly/szczegoly/84919_carel-integruje-protokol-redfish-z-rozwiazaniami-centrow-danych" class="media-body">
                                <h3 class="media-heading">CAREL integruje protokół Redfish z rozwiązaniami centrów danych</h3>
                                <p>Zarządzanie warunkami temperaturowymi w serwerowniach o wysokiej gęstości mocy staje się coraz bardz...</p>
                            </a>
                        </div>
                        </div>
                                                                            
                        <div class="col-sm-6">
                        <div class="media" style="margin-bottom: 15px;">
                                                            <div class="media-left">
                                    <a href="/artykuly/szczegoly/84754_przemysl-drzewny-wysoko-wydajne-rozwiazania-dla-ekologicznego-suszenia-i-obrobki-drewna">
                                        <img loading="lazy" class="media-object" width="80" height="60" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/articles/84754/frame/80x60/bale-482275001750678819.webp" alt="Przemysł drzewny - wysoko wydajne rozwiązania dla ekologicznego suszenia i obróbki drewna - zdjęcie">
                                    </a>
                                </div>
                                                        <a href="/artykuly/szczegoly/84754_przemysl-drzewny-wysoko-wydajne-rozwiazania-dla-ekologicznego-suszenia-i-obrobki-drewna" class="media-body">
                                <h3 class="media-heading">Przemysł drzewny - wysoko wydajne rozwiązania dla ekologicznego suszenia i obróbki drewna</h3>
                                <p>Zwiększenie efektywności energetycznej w procesie suszenia drewna dzięki odzyskowi ciepła</p>
                            </a>
                        </div>
                        </div>
                        <div class="clearfix"></div>                                                    
                        <div class="col-sm-6">
                        <div class="media" style="margin-bottom: 15px;">
                                                            <div class="media-left">
                                    <a href="/artykuly/szczegoly/84411_carel-zamyka-pierwszy-kwartal-2025-roku-ze-wzrostem-i-z-optymizmem-patrzy-na-kolejny">
                                        <img loading="lazy" class="media-object" width="80" height="60" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/articles/84411/frame/80x60/carel-istituzionale-889914001747383592.webp" alt="CAREL zamyka pierwszy kwartał 2025 roku ze wzrostem i z optymizmem patrzy na kolejny - zdjęcie">
                                    </a>
                                </div>
                                                        <a href="/artykuly/szczegoly/84411_carel-zamyka-pierwszy-kwartal-2025-roku-ze-wzrostem-i-z-optymizmem-patrzy-na-kolejny" class="media-body">
                                <h3 class="media-heading">CAREL zamyka pierwszy kwartał 2025 roku ze wzrostem i z optymizmem patrzy na kolejny</h3>
                                <p>Rada Dyrektorów CAREL Industries zatwierdziła skonsolidowane wyniki finansowe na dzień 31 marca 2025...</p>
                            </a>
                        </div>
                        </div>
                                                                            
                        <div class="col-sm-6">
                        <div class="media" style="margin-bottom: 15px;">
                                                            <div class="media-left">
                                    <a href="/artykuly/szczegoly/84272_dzien-otwarty-alfaco-2025">
                                        <img loading="lazy" class="media-object" width="80" height="60" src="https://common.v-manager.pl/uploads/images/articles/84272/frame/80x60/dzie-otwarty-alfaco-2025-148956001745923057.webp" alt="Dzień Otwarty Alfaco 2025 - zdjęcie">
                                    </a>
                                </div>
                                                        <a href="/artykuly/szczegoly/84272_dzien-otwarty-alfaco-2025" class="media-body">
                                <h3 class="media-heading">Dzień Otwarty Alfaco 2025</h3>
                                <p>Alfaco zaprasza na Dzień Otwarty do Oddziału Warszawa w dniu 8 maja 2025r.</p>
                            </a>
                        </div>
                        </div>
                        <div class="clearfix"></div>                                                </div>
                        
                                                <div class="clearfix"></div>
                        <hr class="portal-hr">
                                    ";i:1;N;}i:1;O:25:"yii\caching\TagDependency":3:{s:4:"tags";a:4:{i:0;s:13:"article_85963";i:1;s:8:"articles";i:2;s:22:"company_30336_articles";i:3;s:13:"company_30336";}s:4:"data";a:4:{s:32:"0f9db772da2ae9175ce6f5c274337115";s:21:"0.93667000 1761572762";s:32:"9f4ebfa1b76d6bc6617aec9034853422";s:21:"0.22954000 1749980350";s:32:"e189cfed673e3d174189b0d95001c83a";s:21:"0.93667000 1761572762";s:32:"57701278091535649fe840a4697aa685";s:21:"0.02318800 1753854578";}s:8:"reusable";b:0;}}
Creat By MiNi SheLL
Email: jattceo@gmail.com